海蛎煎、薄饼、油葱粿、封肉、五香卷……琳琅满目的老厦门古早味美食，哪一道是您的最爱?近日，“最受游客喜爱的老厦门古早味美食”评选结果新鲜出炉。

老厦门古早味美食节是2014中国厦门休闲旅游季主题活动之一，由厦门市旅游局、厦门市旅游协会主办;厦门市旅游协会旅游烹饪分会、饭店分会、生态休闲旅游分会、厦门亚太旅游发展中心、厦门晚报承办。

此前，在4月12日举办的休闲旅游展销会上，味友、融绘时尚等数十家厦门餐饮企业和酒店汇聚一堂，让广大游客和市民朋友享受了一次饕餮盛宴，同时也拉开了老厦门古早味美食节的序幕。

截止到本月20日，以“品味古早美食，弘扬传统文化”为主题的老厦门古早味美食周将作为美食节的压轴大戏隆重上演，参与评选的22家酒店、餐厅将在各自经营场所主推本单位参评的古早味美食。广大游客和市民朋友还可通过专题网页了解到参评的63道菜品的介绍、特色和简单的制作方法。

勾起童年回忆的老厦门古早味

1.海蛎煎：

海蛎煎也叫蚵仔煎，指牡蛎(或称海蛎)，是台湾、福建(闽南)等地非常受欢迎的一道地道本土风味，其制作简单但选料极其苛刻，海蛎、地瓜粉、青蒜三样都有特定要求，其口感香脆，外酥里嫩。海蛎能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。常吃可以提高机体免疫力，强身健体的作用，美味又健康。

2.薄饼：

厦门吃薄饼风俗已有三百多年历史。食用薄饼这道美食时，往盘里放上一张薄饼皮，先在上面铺上一层炸海苔，接着铺上油饭、菜料，再加点花生酥、芝麻酱。将两头折起然后卷起来，一口咬下去，薄饼特有的鲜美感觉，顿时从你的嘴里直入你的心扉，让你终生难以忘怀。

3.油葱粿:

闽南话也叫碗仔粿，是闽南众多小吃中一道颇受欢迎的点心。油葱粿的主料为米浆或粘米粉，搭配猪肉、虾米、香菇、荸荠、葱白。将水烧开后，冲入调好的浆煮成面糊，再将猪肉和配料拌成馅，包入米浆中，上锅旺火蒸半小时即可。油葱粿的吃法多变，粿体温度不同，口感也产生微妙变化。

4.封肉：

“同安封肉”是用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，所以叫做“封肉”。每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯。

5.五香卷：

这是一款有特殊风味的厦门名点，佐餐下酒均宜。逢年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这也是当地的传统民俗成为风格独具的“古早味美食”。它用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。

6.土笋冻

土笋冻是发源于福建泉州的一种色香味俱佳的传统风味小吃。如今流行于整个闽南地区，是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。

最受游客喜爱的老厦门古早味美食名单评选结果，排名不分先后